Целиакия — это расстройство пищеварительной системы, которое приводит к нарушению работы тонкого кишечника. Это происходит из-за наследственной непереносимости продуктов, содержащих глютен и сходные с ним белки. У пациентов с этим заболеванием наблюдается потеря веса, изменения в кишечнике, чередование поносов и запоров, а также вздутие и боль в животе. Если не соблюдать определенную диету, болезнь может прогрессировать и стать опасной для жизни. При целиакии можно употреблять только те продукты, которые не содержат глютен.
Правила питания при целиакии
Пациентам, страдающим целиакией, необходимо соблюдать определенные правила диеты, основанные на следующих принципах:
- продукты должны содержать минимальное количество глютена, чтобы общая калорийность диеты не превышала 3000 калорий в день, при этом дневная норма составляет 120 г белка, 400 г углеводов и 100 г жиров;
- в начале лечения важно употреблять только перетертую или измельченную в блендере пищу;
- количество приемов пищи должно быть не менее 5 раз в день и состоять из небольших порций;
- продукты следует готовить на пару, тушить или варить, запекание допускается только через два месяца после начала лечения;
- в первые два месяца в рационе не рекомендуется включать грубую клетчатку, поэтому фрукты, овощи в натуральном виде, соки, бобовые и орехи следует исключить из меню;
- молоко промышленного производства также не рекомендуется при хроническом заболевании тонкого кишечника, его можно добавлять только в процессе приготовления блюд;
- если пациент не переносит лактозу, ему разрешается употреблять домашнее молоко;
- в диете при целиакии важно включить облепиховое масло и мед, которые следует употреблять в течение дня по одной или двум чайным ложкам.
Какие продукты имеют глютен в составе?
При хроническом заболевании тонкого кишечника, необходимо исключить из рациона продукты, содержащие глютен. Это включает в себя пшеничную, овсяную, ржаную и ячневую муку, используемые для приготовления хлеба, макаронных изделий и других мучных продуктов. Также следует избегать полуфабрикатов, маргарина, колбасы, консервов, мороженого, йогуртов из магазина, сыра, баночного детского питания, пакетированного чая, кваса, алкоголя (особенно пива), варенья, повидла, шоколада, восточных сладостей, майонеза, покупных соусов, растворимого кофе и уксуса. Также следует обратить внимание на состав лекарственных препаратов, так как некоторые из них могут содержать глютен в оболочке или жидкой консистенции. Перед приобретением препарата необходимо ознакомиться с его составом.
Продукты, в составе которых отсутствует глютен
Существует множество продуктов, которые не содержат глютен. Безглютеновая диета включает список продуктов, которые можно употреблять ежедневно:
- Хлебобулочные изделия, приготовленные из кукурузной, гречневой и рисовой муки.
- Легкие супы из нежирного мяса, рыбы и овощей, в которые можно добавить глютеновые крупы.
- Кисломолочные продукты.
- Каши из риса, гречки или кукурузы.
- Сливочное масло.
- Подсолнечное, кукурузное или оливковое масло.
- Мед.
- Вареное яйцо или омлет.
- Фрукты, овощи и ягоды.
- Диетическое мясо, курица или рыба, приготовленные без жира.
- Слабый чай и кисель.
Вернуться к оглавлению
Приблизительное меню при целиакии у детей
Питание для годовалых детей также требует выбора в соответствии с установленными нормами, исключая глютен. Признаки непереносимости глютена у детей требуют следования рекомендациям:
- Маме, кормящей грудью, следует продолжать грудное вскармливание как можно дольше.
- Первый прикорм должен состоять из однокомпонентных каш без молока.
- Важно вести записи о реакции ребенка на новые продукты и состояние его организма.
- Перед покупкой детского питания необходимо изучить его состав.
Таким образом, родители должны составить ежедневное меню для детей, исключающее глютен. Например, один день может включать в себя следующие блюда:
Читайте также:
- На завтрак — рисовая каша, фруктовое пюре и творог с фруктами, размолотыми в блендере до однородной консистенции.
- Обед — блинчики из гречневой муки с диетическим мясом, рисовый суп и стакан морса.
- Полдник — фруктовый салат или слабый чай с блинчиками.
- Ужин — гречневая каша с молоком или тушеные овощи со сметаной.
Важно соблюдать диету и следить за тем, что ребенок ест, а также обратить внимание на лекарственные препараты, которые могут содержать глютен.
Примерное меню при целиакии у взрослых
Лечение хронического заболевания тонкой кишки с помощью диеты является важным шагом в восстановлении органов и улучшении состояния организма. После прохождения курса терапии, больному рекомендуется исключить запрещенные продукты из своего рациона и придерживаться специальной диеты. Первые положительные изменения можно заметить уже через 3 месяца после начала диеты. Для приготовления пищи рекомендуется использовать методы парения или варки.
Лечение этого заболевания основано на потреблении качественных полезных продуктов с минимальным содержанием глютена. Поскольку список разрешенных продуктов ограничен, больному рекомендуется заранее составить меню на каждый день. Примерное меню на день может выглядеть следующим образом:
- Завтрак: творожная запеканка с фруктами, сухофруктами и орехами; разваренная рисовая каша, разбавленная водой; яичный омлет с обезжиренным сыром.
- Обед: легкий картофельный суп с пюреобразной цветной капустой, заправленный обезжиренной сметаной; рыба, приготовленная в мультиварке или духовке; салат из отварных овощей, заправленный оливковым или подсолнечным маслом; макароны из рисовой муки с овощами и куриными шариками; блинчики с нежирным мясом внутри.
- Ужин: сладкая рисовая каша с сухофруктами; овощи, тушенные в сметанном соусе; гречневая каша.
- В качестве перекуса подойдут запеченные яблоки или кукурузные булочки.
Загрузка...
