Питание при эзофагите пищевода и рефлюксе

Соблюдение диеты играет важную роль в лечении эзофагита пищевода и рефлюкса. Эти состояния характеризуются воспалением слизистой оболочки пищевода из-за обратного движения содержимого желудка. Кроме лекарственной терапии, пациентам назначается диетическое питание, которое способствует заживлению слизистой оболочки. Поэтому каждому пациенту важно знать основные принципы соблюдения диеты при этих недугах.
При проблемах с пищеводом рекомендуется следовать диетическому питанию, которое не нагружает орган.

Общие принципы

Для восстановления слизистой пищевода необходимо обеспечить больному полноценный рацион, который должен состоять из необходимого количества питательных веществ. При рефлюкс-эзофагите рекомендуется сбалансированное питание, богатое витаминами. Основа диетического меню должна состоять из продуктов, которые не раздражают слизистую оболочку органов пищеварительной системы и не способствуют повышенной выработке пищеварительного сока. Чтобы облегчить работу органов пищеварения, больному с эзофагитом рекомендуется употреблять пищу не менее 5 раз в день, избегать переедания, не ложиться спать сразу после еды, медленно и тщательно пережевывать пищу, избегать разговоров во время еды, выпивать свежевыжатый картофельный сок перед едой, отказаться от алкоголя, ограничить потребление соли, приготавливать блюда тушением, запеканием или с помощью пароварки, употреблять теплую пищу, хорошо разваренную, перетертую или мелко нарезанную, и избегать острых, жирных и жареных блюд. При рефлюксе и эзофагите пищевода следует избегать консервов, свежевыпеченных мучных изделий, фастфудов, жирного мяса и морепродуктов, солений, концентрированных бульонов, супа на квасе, соленой пищи, полуфабрикатов, овощей с грубой клетчаткой, макаронных изделий из муки крупного помола, кваса, напитков с красителями, газировки, кофе и крепкого чая, а также молочной и кисломолочной продукции с высоким процентом жирности.

Что разрешается?

Меню для пациентов с эзофагитом должно состоять из пищи, которая легко переваривается желудком и не раздражает его слизистую оболочку. Кроме того, важно, чтобы продукты обволакивали стенки желудка и имели противоизжоговый эффект. Рацион должен быть богат микроэлементами и витаминами. Включите в диету следующие продукты:

• Овощные супы с пюре из овощей и разваренными крупами.
• Галетное печенье.
• Хорошо разваренные и пюреобразные каши, приготовленные на воде или разбавленном молоке.
• Кабачки, свекла, картофель, цветная капуста.
• Омлеты из белка, яйца всмятку.
• Молочные и кисломолочные продукты с низким содержанием жиров.
• Вареная колбаса.
• Фрикадельки, котлеты из нежирного мяса и рыбы.
• Фруктово-ягодные морсы, компоты, шиповниковый отвар, слабый чай и кофе.

Что подать на первое?

Для лечения рефлюкса и эзофагита пищевода важно включить в диету первые блюда, приготовленные на основе овощного и мясного бульонов, с добавлением круп и мелкой вермишели. При воспалении пищевода следует избегать наваристых, грибных, бобовых супов, красного борща, солянки и щей. Рекомендуется добавлять в рацион супы-пюре, молочные и фруктовые жидкие блюда, а также рыбные и куриные блюда, но без жарки.

Блюда на второе

При пищеводном эзофагите рекомендуется употреблять гречневую, рисовую, овсяную и манную каши, приготовленные на воде, в качестве гарнира. Иногда можно разрешить подслащенные каши с молоком, которые можно дополнить сухофруктами. Также допустимо употребление картофеля в отварном виде и пюреобразной консистенции, но без добавления животных жиров. Макаронные изделия, заправленные небольшим количеством растительного масла, также можно включить в рацион при воспалении пищевода. Важно употреблять нежирное, отварное мясо, птицу и рыбу в качестве источника белка при эзофагите.

Белковая пища

Для обеспечения полноценного питания пациента с воспаленным пищеводом необходимо включить достаточное количество белков в рацион. Рекомендуется употреблять курицу, телятину, кролика и индюшку в виде суфле, паровых котлеток, кнелей, фрикаделек и других диетических блюд. Врачи-гастроэнтерологи также советуют употреблять вареную колбасу, говяжьи сосиски в небольшом количестве, предпочтительно домашнего производства. Рацион следует дополнить свежим творогом с низким содержанием жира, кефиром, молоком и простоквашей. Сметану следует употреблять только в качестве заправки для блюд. Диетическая рыба, приготовленная в тушеном или отварном виде, также является хорошим источником белка.

Фрукты и овощи

Во время обострения заболевания пищевода рекомендуется избегать употребления сырых овощей и фруктов, так как они могут вызывать раздражение слизистой оболочки пищевода. Однако, их можно употреблять варенными или запеченными в больших количествах. Постепенно можно вводить сырые овощи и фрукты, когда симптомы заболевания улучшатся. Не рекомендуется употреблять орехи, недозревшие и кислые фрукты. В период обострения заболевания следует избегать бобовых, помидоров, сырого чеснока и лука. В случае проблем с пищеводом лучше воздержаться от сладостей или предпочесть фрукты.

В качестве десерта

При эзофагите пищевода сладкоежкам особенно трудно, так как большинство сладостей запрещено при данном заболевании. Торты, пастила, мороженое, пирожные, мед, шоколад и конфеты следует исключить из рациона. Однако иногда можно позволить себе небольшой кусочек торта или одну конфетку. Но даже этого нельзя делать на голодный желудок. Вместо этого, можно включить в свой диетический рацион суфле, желе и кремовые десерты, а также запеченные фрукты и ягоды. Печенье из несдобного теста и мармелад можно съесть, но не более двух штучек в день. Существует множество рецептов диетических сладостей, которые можно узнать у диетологов.

Пример меню

Для лечения рефлюкса и эзофагита пищевода, диетологи разработали приблизительное меню, которое рекомендуется следовать больным:

• Первый прием пищи может состоять из каши, приготовленной на воде или разбавленном молоке с добавлением сухофруктов, чая на основе трав и кусочка мармелада.
• В качестве перекуса перед обедом рекомендуется нежирный творог и компот из фруктов.
• На обед предлагается вегетарианский бульон с мясом, макароны, паровой омлет и отвар шиповника с галетным печеньем.
• Полдник для больных с рефлюкс-эзофагитом может состоять из запеченных фруктов и слабого чая.
• На ужин рекомендуется паровая рыба с овощами и компот из сухофруктов.
• Последняя трапеза включает стакан обезжиренного кефира с печеньем.

Почему важно соблюдать диету при эзофагите пищевода и рефлюксе?

Заболевания пищевода характеризуются воспалительным процессом на стенках органа, сопровождающимся болезненными симптомами. При таких заболеваниях рекомендуется отказаться от грубой пищи и перейти на блюда с щадящей консистенцией. Грубая пища негативно влияет на пораженные слизистые оболочки, вызывая сильные боли и осложнения. В связи с этим, лечебная диета играет важную роль в терапии эзофагита пищевода и рефлюкса, так как она способна снизить болевые ощущения и устранить такие симптомы, как жжение в пищеводе, непроизвольный выход газов и дискомфорт в животе. Кроме того, правильное питание способно нормализовать функционирование всего ЖКТ, предотвратить появление серьезных осложнений и негативных проявлений.

Возможные последствия

Незаконченное соблюдение целебной диеты может привести к негативным последствиям для пациентов с рефлюкс-эзофагитом пищевода. Это может привести к развитию язвенного поражения пищевода, что может быть опасно из-за возможной перфорации и стеноза. Кроме того, воспалительный процесс на слизистой оболочке пищевода будет продолжаться, и единственным способом избавиться от него является соблюдение диеты. Воспаление может стать опасным, так как может привести к развитию гнойных осложнений, которые в конечном итоге потребуют хирургического вмешательства.