Сок поджелудочной железы — это прозрачная и безцветная жидкость с щелочной реакцией. Он содержит ферменты и электролиты, которые помогают в нормальном процессе пищеварения. В составе сока присутствуют вода, энзимы, органические элементы, а также хлориды калия и натрия.
Состав ферментов
При попадании пищи в организм, начинается ее переработка уже во рту под воздействием слюны. Затем, в желудке, пища подвергается воздействию желудочного сока, который является кислотной средой. Однако переработка пищи не заканчивается здесь. В двенадцатиперстной кишке происходит окончательное расщепление углеводов, жиров и белков благодаря ферментам, выделяемым поджелудочной железой. Поджелудочный сок, являющийся щелочной средой, помогает нейтрализовать кислотность желудочного сока и защищает слизистые оболочки кишечника. В течение суток поджелудочная железа выделяет около 1 литра сока, который содержит три группы ферментов: протеологические, липолитические и аминолитические. В толстом кишечнике выделяется гормон панкреозимин, который влияет на количество выделяемого панкреатического сока. Различные гормоны, такие как гастрин, инсулин и желчная кислота, стимулируют секрецию ферментов, в то время как другие гормоны, такие как кальцитонин, глюкагон и простагландин, замедляют производство панкреатического сока.
Где образуется, куда поступает?
Поджелудочная железа выделяет сок, содержащий множество активных ферментов и энзимов. Этот сок выделяется маленькими железами и поступает в область двенадцатиперстной кишки. Выделение соков начинается, когда наполовину переработанная пища переходит из желудка в кишечник. Этот процесс занимает некоторое время, поэтому панкреатический секрет успевает образоваться и выделить ферменты.
Исследования показывают, что состав пищи и определенная диета оказывают значительное влияние на характеристики ферментов поджелудочной железы. Например, углеводная пища способствует выделению большего количества аминолитических ферментов. То же самое происходит при употреблении белковой или жирной пищи — выделяются ферменты, необходимые для переработки доминирующих веществ в пище.
Реакция среды
Для нормального расщепления пищи и всасывания полезных компонентов, щелочная среда, выделяемая поджелудочной железой, нейтрализует кислотность желудочного сока, чтобы не повредить стенки кишечника. В нормальном функционировании органа, среда поджелудочного выделения имеет pH 7,5-8,5. После выполнения своих функций, панкреатический секрет всасывается в кровь через толстую кишку. Здоровая диета, богатая витаминами, микро- и макроэлементами, благотворно влияет на функцию поджелудочной железы. Потребление жирной пищи или алкоголя негативно влияет на образование панкреатического секрета. Употребление не менее 1 литра чистой воды в день, помимо чая, соков и компотов, способствует нормальному функционированию поджелудочной железы и пищеварению.
Загрузка...
